Menú la pizca de sal

Ensalada de queso de cabra

con brotes tiernos, tomatitos cherry, frutos secos e higos 

Coca de boquerón de Casa Santoña

sobre emulsión de salmorejo y ralladura de naranja valenciana

flor de alcachofa contida

con emulsión de anacardos y jamón ibérico crujiente

Lomo de bacalao confitado a baja temperatura

con pimientos asados de piquillo y piñones tostados

Carrillera ibérica estofada

con crema de patata trufada y salsa de su propio jugo

Muslo de pato confitado

con salsa de orejones y ciruelas (Suplemento 2,70€)

Arroz a banda

(Mínimo dos personas)

Paella valenciana

(Mínimo dos personas)

Arroz meloso o seco de chipirones,

ajos tiernos y habitas

(Mínimo dos personas)

Postre o café

*Bebidas no incluidas

27,90€

Precio por persona