Menú la pizca de sal
Entrantes
para compartir
Ensalada de queso de cabra
con brotes tiernos, tomatitos cherry, frutos secos e higos
Coca de boquerón de Casa Santoña
sobre emulsión de salmorejo y ralladura de naranja valenciana
flor de alcachofa contida
con emulsión de anacardos y jamón ibérico crujiente
Segundo
a elegir
Lomo de bacalao confitado a baja temperatura
con pimientos asados de piquillo y piñones tostados
Carrillera ibérica estofada
con crema de patata trufada y salsa de su propio jugo
Muslo de pato confitado
con salsa de orejones y ciruelas (Suplemento 2,70€)
Arroz a banda
(Mínimo dos personas)
Paella valenciana
(Mínimo dos personas)
Arroz meloso o seco de chipirones,
ajos tiernos y habitas
(Mínimo dos personas)
Postre o café
*Bebidas no incluidas
27,90€
Precio por persona