Carta
Ensaladas
Ensalada de cabra
con mezclum de lechugas, nueces, pasas, melocotón, tomate y confitura.
Ensalada de jamón ibérico
con mezclum de lechuga, tomate, teja de parmesano, olivas negras y almendra tostadas.
Ensalada de espinacas frescas
con lechugas, bacon, tomate, cebolla caramelizada y queso brie.
Ensalada de la huerta valenciana
con tomate valenciano, cebolla tierna, espárragos, ventresca de atún, encurtidos y mojama.
Ensalada de pollo crujiente
con mostaza a la miel y perlas de mozzarella
Tomate valenciano
con ventresca de atún, burrata fresca, orejones de tomate, rúcula y piñones tostados aderezada con pesto.
Tapas
Patatas bravas
con salsa especial de la casa
Pescadito frito
Croquetones caseros
de bacalao, rabo de toro, pollo, jamón ibérico y de queso con espinacas.calamar de playa a la plancha con verduritas brunoise
Sepia a la plancha
con salsa verde
Calamares a la romana
Mejillones al vapor
Tabla de jamón ibérico y queso manchego
Parrillada de verduras
Cazuela de patatas a lo pobre
con jamón ibérico y huevos fritos
Foie gras mi-cuitde la casa
con confituras y pan tostado
Gambones al ajillo
Timbal de patata
con emulsión, morcilla de Burgos, manzana caramelizada y cebolla glaseada
Caracoles
en salsa de tomate y hierbabuena
Chorizos a la sidra
Pulpo salteado
con parmentier y pimentón de la Vera
Sardinas ahumadas
con tomate valenciano
Entrantes
Carpaccio de ternera
con virutas de parmesano, rúcula, vinagreta suave de limón
Rollitos de berenjena
rellenos de ricotta y queso feta sobre lecho de sofrito de tomate natural
Pimiento de piquillo
relleno de rabo de toro en su salsa aderezados al Pedro Ximenez.
Habitas con jamon
con lascas de foie y trufa negra
Timbal de patata
con emulsión, morcilla de Burgos con manzana caramelizada y cebolla glaseada
Principales
Entrecotte de buey argentino
Secreto de ibérico
a la parrilla con manzanas glaseadas
Magret de pato
con salsa de frambuesa
Solomillo de ibérico
a la plancha al Oporto
Salmón horneado
a la naranja fresca con hierbas
Bacalao gratinado
con mouselina de azafrán
Corvina al grill
con ensalada de wakame y pepino aderezada con vinagre de arroz y lima
Arroces
Paella Valenciana
Arroz a Banda
Paella de marisco
Arroz negro
Paella de verduras
Arroz meloso de bogavante
Fideua
Paella mixta
Arroz de pato, habitas y ajos tiernos (solo por encargo)
Postres
Tarta tatín
de manzana con helado sable de Breton
Pastel fondant
de chocolate crujiente y helado de pistacho
Tarta de queso
al caramelo con coulies de frutas del bosque
Tiramisú
Flan de queso
con miel de azahar