Carta
Ensaladas
Ensalada de cabra
con mezclum de lechugas, nueces, pasas, melocotón, tomate y confitura.
Ensalada de jamón ibérico
con mezclum de lechuga, tomate, teja de parmesano, olivas negras y almendra tostadas.
Ensalada de espinacas frescas
con lechugas, aguacate, tomate, cebolla caramelizada y queso brie.
Ensalada de la huerta valenciana
con tomate valenciano, cebolla tierna, espárragos, ventresca de atún, encurtidos y mojama.
Ensalada de Burrata fresca
con tomates secos, rúcula al pesto y piñones tostados
Ensalada de pollo crujiente
con mostaza a la miel y perlas de mozzarella
Tomate valenciano
con sardinas ahumadas.
Tapas
Patatas bravas
con salsa especial de la casa
Pescadito frito
Croquetones caseros
de bacalao, rabo de toro, pollo, jamón ibérico y de queso con espinacas.
Calamar de playa
con verduritas brunoise
Sepionet a la plancha
en salsa verde
Calamares a la romana
Clochinas Valenciana
en temporada
Tabla de jamón ibérico y queso manchego
Parrillada de verduras
de temporada aliñadas con vinagreta de miel y romero
Cazuela de patatas a lo pobre
con jamón ibérico y huevos fritos
Foie gras mi-cuit de la casa
con confituras y pan tostado
Gambones al ajillo
Timbal de morcilla de Burgos
con patatas, manzana caramelizada y cebolla glaseada
Causa limeña de gambas y ají amarillo
Chorizos a la sidra
Pulpo a la sartén
con parmentier y pimentón de la Vera (D.O)
Carpaccio de ternera
con virutas de parmesano, rúcula, vinagreta suave de lima
Rollitos de berenjena
rellenos de ricotta y queso feta sobre lecho de sofrito de tomate natural
Canelones de rabo de toro
estofados en su jugo y aderezados al Pedro Ximenez
Habitas con jamon
con lascas de foie y trufa negra
Timbal de patata
con emulsión, morcilla de Burgos con manzana caramelizada y cebolla glaseada
Principales
Entrecotte de buey argentino
servido con patatas fritas y pimientos del padrón. (Aprox. 300g)
Secreto de ibérico
a la parrilla con manzanas glaseada
Jarrete de cordero
confitado sobre puré de castañas
Magret de pato
con salsa de mango
Solomillo de ibérico
a la plancha al Oporto
Salmón salvaje al grill
con salsa de yogurt y cilantro
Bacalao gratinado
con mouselina de azafrán, piminetos del piquillo y piñones tostados
Corvina a la parrilla
con ensalada de wakame y pepino aderezada con vinagre de arroz y lima
Tartar de atún
Arroces
Paella Valenciana
Arroz a Banda
Paella de marisco
Arroz negro con chipirones
Paella de verduras
Arroz meloso de bogavante
Arroz seco de bogavante
Fideua
Paella mixta
Arroz de pato, con setas y foie (seco o meloso)
Paella con chipirones, ajos tiernos y habitas
Postres
Tarta tatín
de manzana con helado sable de Breton
Pastel fondant
de chocolate crujiente y helado de pistacho
Tarta de queso
con coulies de frutos rojos
Tiramisú
Torrija
De pan brioche con helado de leche merengada
Tabla de quesos curados
D.O La Mancha con miel de azahar